Mostra e Tavola rotonda sui legumi come materia prima del food design.
I legumi ci si offrono sempre di più come l’alternativa sana e sostenibile a molti cibi che amiamo, ma che ormai guardiamo con sospetto: la pasta col glutine, la carne rossa, le patatine. Lo fanno prendendo la forma di questi cibi, in base a un principio di sostituzione di materia prima con cui vogliamo rendere i nostri stili di vita più sani e sostenibili senza cambiarli. A DFood facciamo il punto su questo trend assieme ad aziende, tecnologi e semiologi.
Sarà un’occasione unica per assaggiare la pasta 100% legumi di Bonduelle, i Beyond Burger a base di piselli, che sono gli hamburger vegetali disponibili in Italia che più si avvicinano al sapore e alla texture della carne, le nuovissime barrette di legumi di Macè, un prodotto interessantissimo non ancora lanciato sul mercato; le meringhe fatte senza uovo ma con l’aquafaba, che è il liquido di cottura dei ceci; le chip Peas Please e le fave croccanti di Bada Bean Bada Boom, direttamente dagli Stati Uniti; le Socca Chip dalla Francia e altro ancora.
Il tutto curato e impreziosito dal tocco di Sonia Peronaci, la fondatrice di Giallo Zafferano.
Dove
Sonia Factory, Via Bramante, 37 20154 Milano
Quando
Lunedì 8 aprile, ore 17:00 – 19:00
Con la collaborazione di:
Partecipano
- Laura Bettazzoli, Direttore Marketing – Bonduelle Italia
- Sonia Peronaci, già fondatrice del popolarissimo blog Giallo Zafferano, ora animatrice del sito www.soniaperonaci.it
- Paolo Arancio, leader dell’innovazione strategica nel settore alimentare e in altri settori per Nestlè
- Michela Deni, Professore ordinario di Semiotica, Direttrice del Laboratorio Projekt di Innovazione Sociale e Design all’Università di Nîmes
- Giovanni Gallerani, tecnologo alimentare responsabile della ricerca e sviluppo di Macè
- Giovanni Medici, category manager del Viaggiator Goloso
- Enrico Pra Floriani, tecnico specializzato di ricerca e sviluppo presso Emmi Dessert Italia
- Lorenzo Ravagli, referente acquisti e ricerca sviluppo Welldone spa, referente vendite Beyond Burger
- Federico Casotto di Design Group Italia, in funzione di moderatore
